广东致力于打造全国乃至全球预制菜产业高地

发布时间:2022-10-08 02:03:11 来源:华体会体育全站官网登录入口 作者:华体会体育首页

  3月25日,广东省人民政府网站发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(以下简称《行动方案》),部署加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地,推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列。

  “十条措施”包括:建设预制菜联合研发平台、构建预制菜质量安全监管规范体系、壮大预制菜产业集群、培育预制菜示范企业、培养预制菜产业人才、推动预制菜仓储冷链物流建设、拓宽预制菜品牌营销渠道、推动预制菜走向国际市场、加大财政金融保险支持力度、建设广东预制菜文化科普高地。

  由于疫情影响和消费趋势的变化,预制菜成为人们餐桌上的“新宠”,作为餐饮大省,广东已在预制菜市场抢占了先机,随着《行动方案》的发布,广东预制菜产业将迎来全新的发展机遇。

  新冠肺炎疫情暴发,广东的餐饮行业受到不小的影响,此次《行动方案》的发布为行业提供了支撑和指引。

  “预制菜有助于降低餐饮企业的经营成本压力。一直以来,房租、食材、人工构成了餐饮店的主要成本,而且在疫情之下,这三方面的成本持续上升。”东莞市餐饮连锁发展促进会秘书长徐波认为,预制菜的出现降低了企业对员工技能的要求,减少了人工开支。

  同时,通过菜品的预制,压缩了厨房、仓储面积,减少了房租成本。“预制菜菜式的标准化,有助提升出餐速度,增加门店翻台率,此外,预制菜还可以在门店直接销售,打破餐饮企业只在一日三餐时间段营业的局限性,提升营业额。”徐波说。

  2021年12月,广东省农业农村厅启动2022年广东预制菜双节营销系列活动。在众多预制菜单品之中,广东家喻户晓的豉油鸡就被选为首款单品。今年春节期间,广东省乡村振兴文化服务产业园联合盒马鲜生电商平台,面向全省消费者推出联名款豉油鸡预制菜。数据显示,这款豉油鸡在除夕夜销量翻倍,一跃成为盒马春节销售的“黑马”,打响虎年预制菜“粤字号”第一炮。

  目前,我国预制菜行业正处于市场成长期。据iMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元,预制菜在中国属于起步阶段,随着消费升级以及冷链物流布局,预制菜市场将B、C端同时加速发展,之后将以20%的增长率逐年上升,预计2023年中国预制菜规模为5156亿元,未来6—7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模,成为“下一个万亿餐饮市场”。

  在业内人士看来,预制菜从B端向C端的转变,是市场空间被打开的关键,也让广东的餐饮行业看到了更大的发展空间。广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢表示,广东要“吃下”万亿的预制菜市场,不仅要抢占预制菜市场的先机,更要抢占行业的制高点。

  在2022年广州两会上,程钢作为广州市人大代表,就提出了关于预制菜的议案:《关于抢占预制菜产业“芯片设计”与“要素交易”制高点的建议》,程钢认为,对于广东省的预制菜发展,首先要把研发放在第一位,发挥广东餐饮行业自身的特点优势,不仅在生产端发力,还应做好预制菜标准制定,打造预制菜产业“芯片”高地。其次,程钢建议广东还要抢占预制菜产业要素交易高地,包括市场要素、品牌要素、文创要素等方面,以此让广东预制菜成为全球新餐饮风尚、新餐饮模式、新餐饮文化的引领者。(记者 叶丹 李劼)